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2015-02-11
生活中,有些我们坚信饮食观念其实是错误的。譬如,长期以来,碳水化合物被认为是脂肪囤积的主要来源,但你知道吗,这其实并不正确。事实上,碳水化合物所产生的热量远低于脂肪,减少对碳水化合物的摄入也难以达到减肥的目的。
1碳水化合物让人发胖
影响体重的因素,最关键的是热量,而不是碳水化合物。而且相比1克脂肪产生9卡路里的热量,1 克蛋白质和1克碳水化合物产生的热量都仅为4卡路里,远远低于脂肪。不吃碳水化合物来减肥刚开始可能效果明显,但长期来看,并没有特别明显的优势,反而会带来一系列问题,比如口臭、记忆和认知能力受损、贫血、糖尿病等。
实际上,你要少吃的并非碳水化合物,而是精米白面。多吃全谷物食物、豆类和薯类,饱腹感更强,营养价值更高。
2微波炉破坏维生素
微波炉烹饪与其他烹饪方法相比,营养物质不会损失得更多。用荠菜进行的一项实验发现:烹饪2分钟维生素C损失率:焯烫 63%;油炒 23%;微波炉高火 12%。
要想让蔬菜颜色漂亮,营养丰富,微波烹饪的确是不错的选择,但一定要把加热时间控制在2分钟以内。
3早上“金苹果”晚上“烂苹果”
不管是早上还是晚上,消化系统对水果的吸收其实没有区别。只要你没有觉得肠胃不适,想吃水果的时候就吃吧。按照中国营养学会的建议,每天吃200~400 克的水果,大约相当于1~2个中等大小的苹果。
4吃低脂食物就能减肥
很多宣称低脂或者零脂肪的加工食品,它们所含的热量并不会比相应的全脂食品低,有的甚至会更高。因为脱脂往往会损失一部分口感和风味,这就需要添加其他的物质比如糖、增稠剂等来进行弥补,势必会提高热量。
5鸡肉比猪肉脂肪少
前提是你完全去掉鸡皮,烤鸡连皮食用,其脂肪含量是17.5%,而猪里脊肉的脂肪含量只有2%。不过,不带皮的鸡胸肉,脂肪含量真的很低,仅为1%。